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फ़ूड कॉम्बिनेशन की कला को जानें
मैं सोशल मीडिया पर एक हेल्थ कोच को फॉलो करती हूँ। वे अद्भुत हैं। मजेदार, अभिनव, बेहतरीन व्यंजन और नुस्खे देते हैं। फिर भी, अपनी कई पोस्ट में वे गैस और पेट फूलने से पीड़ित होने की शिकायत करते हैं। जबकि उनके भोजन सामग्री और व्यंजनों का चुनाव वास्तव में हमारे कई सांस्कृतिक मानकों की तुलना में "स्वस्थ" है, कोई भी आयुर्वेदिक चिकित्सक उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली संयोजनों और तैयारी के तरीकों को देखकर घबरा जाएगा। जूस, कच्चा, और खराब भोजन संयोजन स्पष्ट, अनिवार्य, भयावह गैस, पेट फूलना और कब्ज की ओर ले जाता है।
यह हेल्थ कोच, जो मुख्य रूप से वात प्रकृति के हैं, आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के तरीकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं। दूध, केले और मूंगफली के मक्खन वाले कच्चे, जूस और स्मूदी उनके प्रोफाइल पर हावी रहते हैं। आयुर्वेद के अनुसार भोजन संयोजन की बात आने पर ये सभी एक बड़ा लाल झंडा हैं। हमारे अग्नि (पाचन) को अक्षुण्ण और खुश रखना स्वास्थ्य का स्रोत है।
हमारे भोजन में मसालों को शामिल करना अग्नि को बढ़ाने और पाचन को सहारा देने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। हम अग्नि को प्रज्वलित करने के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं ताकि भोजन ठीक से आत्मसात और अवशोषित हो। आयुर्वेदिक रसायनों के मसाले प्रत्येक दोष के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए मसाले के मिश्रण हैं। अग्नि को सहारा देने के लिए इन स्वादिष्ट मसाले संयोजनों को देखें!
हमारी अनूठी दोषिक प्रकृति निश्चित रूप से इस बात में भूमिका निभाती है कि व्यक्तिगत आहार के लिए क्या उपयुक्त होगा या नहीं। उदाहरण के लिए, कफ, कुछ स्थितियों में कच्चे खाद्य पदार्थों से लाभान्वित हो सकता है। पित्त निश्चित रूप से कभी-कभार ठंडा स्मूदी का हकदार है, और वात उस तैलीय मूंगफली के मक्खन से कुछ आधार प्राप्त कर सकता है। लेकिन अगर हम अपने शरीर में गुणों की बुनियादी समझ के साथ-साथ अपने भोजन में गुणों को भी लें और सोचें कि ये गुण कैसे मिलते हैं, तो हम स्वस्थ विकल्प बना सकते हैं ताकि हमारा पाचन, आत्मसात और उत्सर्जन खुश और स्वस्थ हो। यात्रा अग्नि से शुरू होती है।
अग्नि के 4 मुख्य प्रकार हैं। विषमा, तीक्ष्णा, मंदा और समा अग्नि। विषमा अग्नि परिवर्तनशील होती है, जो वात की विशेषता है, जहाँ पाचन असंगत होता है जिससे कब्ज, गैस और पेट फूलना होता है। तीक्ष्णा अग्नि आपकी विशिष्ट पित्त पाचन है जो तेज भूख, ढीले मल और सीने में जलन के रूप में प्रकट होती है। मंदा अग्नि कफ असंतुलन की विशेषता है जहाँ कमजोर और धीमा पाचन होता है। समा अग्नि संतुलित पाचन है, जो आदर्श है।
जबकि पहला नियम यह है कि कोई एक विशिष्ट आहार सभी के लिए उपयुक्त नहीं होता है, कुछ सरल बुनियादी खाद्य संयोजन हैं जिन्हें सभी दोषों के लिए लागू किया जाना चाहिए।
- फल अकेले खाएं। खासकर केले। फल जल्दी पच जाते हैं, और जब इसे अन्य भोजन के साथ खाया जाता है, तो यह अन्य भोजन से पहले पच जाएगा और शरीर में किण्वन पैदा करेगा। विशेष रूप से केले खट्टे होते हैं और अग्नि को मंद कर सकते हैं जिससे विषाक्त पदार्थों का उत्पादन होता है। फल को किसी भी अन्य चीज़ से कम से कम 30 मिनट पहले या बाद में खाना सबसे अच्छा है।
- मांस और पनीर को कभी न मिलाएं! काफी कहा गया।
- नाइटशेड को तरबूज, खीरा या डेयरी उत्पादों के साथ नहीं लेना चाहिए। नाइटशेड सूजन बढ़ाने वाले होते हैं, इसलिए शरीर में सूजन होने पर इनसे बचना चाहिए।
- पनीर, अंडे, मछली, दूध, मांस और दही के साथ सेम विशेष रूप से वात को बढ़ाने वाले होते हैं और शरीर में हवा की गुणवत्ता को बढ़ाते हैं जिससे गैस, पेट फूलना और कब्ज होता है।
- कच्चे और जूस वाले खाद्य पदार्थ कुछ स्थितियों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इनसे बचना चाहिए। कच्चे खाद्य पदार्थों को पचाते समय, शरीर को कच्चे माल को तोड़ने के लिए अधिक मेहनत करने की आवश्यकता होती है। जूस वाले खाद्य पदार्थों में भारी मात्रा में शर्करा होती है और फाइबर कम होता है। दोनों हवा और ईथर तत्वों को बढ़ाते हैं जिससे अवशोषण की कमी होती है।
यदि आपको आहार और पाचन में सहायता की आवश्यकता है, तो मेरे साथ आयुर्वेदिक परामर्श पर विचार करें, या आप अपनी शारीरिक प्रकृति के लिए सही खाद्य विकल्प चुनने में मार्गदर्शन के लिए प्रत्येक दोष के लिए दोष और आहार सूची खरीद सकते हैं। स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी हमारे आंत में शुरू होती है।
खुश पाचन!
बेवर्ली फोस्टर द्वारा
बेवर्ली फोस्टर एक प्रमाणित आयुर्वेदिक व्यवसायी और 500 घंटे की आयुर्वेदिक योग प्रशिक्षक हैं। उन्होंने 2016 में द आयुर्वेदिक इंस्टीट्यूट से डॉ. वसंत लाड के नैदानिक मार्गदर्शन में अपना प्रमाणन प्राप्त किया और उनके हर्बलिस्टों में से एक के रूप में सीधे उनके साथ काम किया। वह एक बोर्ड-प्रमाणित नेशनल आयुर्वेदिक मेडिकल एसोसिएशन प्रोफेशनल मेंबर भी हैं। वह वर्तमान में दक्षिणी ओरेगन में रहती हैं जहाँ वह आयुर्वेदिक परामर्श, जिसमें ज़ूम और फोन परामर्श शामिल हैं, और पारंपरिक आयुर्वेदिक उपचार प्रदान करती हैं। अधिक जानकारी, प्रश्नों या परामर्श निर्धारित करने के लिए, आप उनसे shineayurveda@gmail.com के माध्यम से संपर्क कर सकते हैं या उनकी वेबसाइट www.shineayurveda.com पर जा सकते हैं
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