यह नींद के लिए क्यों आवश्यक है

• घी और गरमाहट, मसालेदार दही वात को शांत करने में मदद करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए सुखदायक होते हैं।
• शकरकंद, पार्सनिप और गाजर प्राकृतिक मिठास और जमीनी ऊर्जा प्रदान करते हैं।
• जीरा, मेथी, अदरक और काली मिर्च जैसे गर्म मसाले पाचन को उत्तेजित करते हैं, जो वात को संतुलित करने के लिए आवश्यक है, खासकर सोने से पहले।
• बासमती चावल हल्का लेकिन संतोषजनक होता है, जो इसे सोने से पहले हल्के भोजन के लिए आदर्श बनाता है।
• काले उड़द की दाल पौष्टिक और जमीनी होती है, लेकिन मसालों के साथ पचने योग्य बनाई जाती है, जिससे किसी भी भारीपन को कम किया जा सकता है जो अन्यथा वात को परेशान कर सकता है।

यह भोजन आपकी ऊर्जा को स्थिर करने, वात दोष को संतुलित करने और आपके शरीर को आरामदायक रात की नींद के लिए तैयार करने में मदद करेगा। 

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सामग्री:

• 1 बड़ा शकरकंद (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 तोरी (कटी हुई, बहुत नरम होने तक पकी हुई)
• 2 पार्सनिप (छिले और कटे हुए)
• 2 गाजर (छिले और कटे हुए)
• निम्नलिखित मसालों को हमारे वात स्पाइस मसाला  से बदलें
• 1 इंच ताजा अदरक (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ½ चम्मच काली मिर्च (ताजा पिसी हुई)
• ½ चम्मच मेथी दाना या पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक)
• एक चुटकी हींग
• पका हुआ बासमती चावल (घी और जीरे के साथ)
• ½ कप काले उड़द (घी, जीरा, अदरक और हल्दी के साथ पके हुए)
• मसालेदार गर्म दही या लस्सी (जीरा, काला नमक और अदरक के साथ)

विधि:

चरण 1: सब्जियाँ भूनें

1. अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में, कटे हुए शकरकंद, कटी हुई तोरी, पार्सनिप और गाजर को घी या तिल के तेल, जीरा, पिसा हुआ जीरा, मेथी, काली मिर्च, हल्दी, अदरक और एक चुटकी हींग के साथ टॉस करें।
3. ओवन में 20-25 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि नरम और कैरेमेलाइज़ न हो जाए।

चरण 2: उड़द दाल पकाएँ

1. यदि पहले से पकी न हो तो काले उड़द को 20-30 मिनट के लिए धोकर भिगो दें।
2. दाल को पानी में एक चुटकी नमक के साथ उबालें और नरम होने पर छान लें।
3. एक पैन में, थोड़ा घी गरम करें और जीरा, अदरक, हल्दी और हींग को एक मिनट के लिए भूनें, फिर पकी हुई दाल डालें। दाल को मसालों से कोट करने के लिए कुछ मिनट तक चलाएँ।

चरण 3: बासमती चावल पकाएँ

1. बासमती चावल को सामान्य रूप से पकाएँ, लेकिन इसे और अधिक ग्राउंडिंग और वात-अनुकूल बनाने के लिए पकाते समय घी और जीरा डालें।

चरण 4: गर्म मसालेदार दही बनाएँ

1. एक छोटे पैन में, थोड़ा सा सादा दही धीरे से गरम करें (उबालें नहीं)। एक चुटकी जीरा, काला नमक और अदरक डालकर मिलाएँ। इसे किनारे पर परोसें या पीने योग्य लस्सी के रूप में।

चरण 5: बाउल को इकट्ठा करें

1. सर्विंग बाउल में, पके हुए बासमती चावल का एक हिस्सा रखें, ऊपर से भुनी हुई सब्जियाँ और मसालेदार उड़द दाल डालें।
2. किनारे पर गर्म, मसालेदार दही का एक चम्मच डालें।
3. ताजी जड़ी-बूटियों जैसे धनिया से गार्निश करें, या यदि चाहें तो और घी डालें।