इलायची की ख़ूबसूरती

इलायची, वाह! इस जानी-मानी मसाले का उपयोग हमारे 20 से अधिक उत्पादों में किया जाता है। तो यह इतना अच्छा क्यों है? खैर, मसालेदार-मीठे स्वाद का उपयोग विभिन्न प्रकार की व्यंजनों में किया जा सकता है और हालांकि इलायची की कीमत अन्य मसालों की तुलना में अधिक है, थोड़ा सा बहुत काम आ सकता है। इन्हें फलियों में खरीदने और खुद पीसने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह से वे अधिक मजबूत और ताज़ी होती हैं, इलायची कॉफी, दाल, मटर और चिकन के लिए एक आदर्श स्पर्श है। 

आंत के माध्यम से भोजन की गति को बढ़ाने सहित औषधीय उपयोगों के अलावा, इलायची सूप या स्टू में एक गर्म गुणवत्ता जोड़ती है। इलायची के अधिक औषधीय मूल्यों को पढ़ने के लिए हमारी सामग्री सूची देखें, क्योंकि स्वाद ही इस जड़ी बूटी के बारे में एकमात्र अच्छी बात नहीं है!

नीचे स्प्लिट-पी सूप के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा है। आनंद लें!

4 से 6 लोगों के लिए

इलायची इस असामान्य स्प्लिट-पी सूप में अपना साफ, तीखा स्वाद जोड़ती है।

• 2 कप सूखी हरी या पीली स्प्लिट मटर
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 1/2 कप कटी हुई प्याज
• कुछ मांस के साथ 1 हैम बोन
• 10 कप पानी
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 से 2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई इलायची
• स्वादानुसार नमक

1. मटर को एक छलनी में रखें, किसी भी पत्थर या अन्य मलबे को हटा दें और पानी से धो लें। मध्यम आंच पर 4-क्वार्ट या बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मटर, हड्डी, पानी, चीनी और कम मात्रा में इलायची डालें। उबाल लें, फिर तुरंत आंच कम करें।

2. लगभग 2 घंटे तक बहुत कम आंच पर उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें ताकि मटर पैन के नीचे न चिपके। आवश्यकतानुसार और पानी डालें।

3. जब मटर घुल जाए, तो हड्डी हटा दें और थोड़ा नमक और/या अधिक इलायची के साथ मसाला समायोजित करें। तुरंत परोसें।

(संदर्भ) http://www.motherearthliving.com/cooking-methods/pea-soup.aspx से