カルダモンの魅力

カルダモン、おいしい！この有名なスパイスは、当社の20以上の製品に使用されています。なぜこれほど良いのでしょうか？スパイシーで甘い風味は様々なレシピに使える上に、他のスパイスよりも高価であるにもかかわらず、少量でも十分な効果を発揮します。カルダモンは鞘のまま購入し、使う直前に自分で挽くのが、より強く新鮮な風味を楽しめるためおすすめです。コーヒー、レンズ豆、エンドウ豆、鶏肉料理に理想的な風味を加えます。 

腸内の食物の動きを活発にするなど、多くの薬効があることに加え、カルダモンはスープやシチューに温かい風味を加えます。このハーブの魅力は味だけではありません。カルダモンの薬効についてもっと知るには、当社の成分リストをご覧ください！

以下に、おいしいエンドウ豆スープのレシピをご紹介します。どうぞお楽しみください！

4～6人分

カルダモンがこの珍しいスプリットピースープに、すっきりとした刺激的な風味を添えます。

・乾燥した緑色または黄色のスプリットピー 2カップ
・オリーブオイル 小さじ2
・みじん切りにした玉ねぎ 1カップ半
・肉の付いたハム骨 1本
・水 10カップ
・砂糖 小さじ1
・挽きたてのカルダモン 小さじ1/2～2
・塩（お好みで）

1. エンドウ豆をザルに入れ、石やその他のゴミを取り除き、水で洗い流します。4クォート以上の鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。エンドウ豆、骨、水、砂糖、少量のカルダモンを加えます。沸騰したらすぐに火を弱めます。

2. ごく弱火で約2時間煮込みます。エンドウ豆が鍋の底にこびりつかないように、時々かき混ぜます。必要に応じて水を加えます。

3. エンドウ豆が崩れたら、骨を取り除き、塩やカルダモンで味を調えます。すぐにサーブしてください。

(参照元) http://www.motherearthliving.com/cooking-methods/pea-soup.aspx